Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

2016 - Año internacional de las Legumbres

Callos de bacalao con garbanzos y litchies

Ingredientes: Para el aceite de ajos: ajos, aceite de oliva virgen extra. Para el aire de enebro: agua, enebro, lecitina. Para el jugo: aceite de oliva virgen extra, cabezas de ajo, puerro, cebolla, zanahoria, alitas de pollo, rabo de cerdo y huesos, gallina, anguila ahumada, garbanzos y agua de los garbanzos. Para el esférico de litchies: jugo de litchies, xantana. Para las tripas de bacalao: tripas de bacalao, aceite de ajo. Para el tuétano: tuétano, harina y aceite para freír.

Preparación

Para el aceite de ajos Pelar los ajos y blanquearlos en agua partiendo de agua fría, y una sola vez Laminar los ajos blanqueados y freirlos en 40 g de aceite. Cuando hayan tomado color, apartar del fuego y añadir el resto del aceite. Enfriar a temperatura ambiente, colar e introducir en un dosificador para salsas.

Para el aire de enebro Llevar a ebullición el agua, el enebro y retirar del fuego. Romper el enebro con la ayuda de un túrmix, tapar y dejar infusionar durante 20 minutos. Colar, añadir la lecitina y emulsionar con el túrmix. Reservar hasta el momento de su uso.

Para el jugo En un rondón poner el aceite, incorporar las cabezas de ajo abiertas a la mitad hasta que tomen color. En este punto añadir el puerro, la cebolla y la zanahoria cortado en mirepoix y dejar pochar. Introducir en el horno las alitas de pollo a 220º C hasta obtener un color dorado. Hacer lo mismo con el rabo de cerdo y los huesos, desgrasarlo todo e incorporar a las verduras. Tras este paso cortar la gallina en trozos regulares, marcar en una sartén con aceite hasta que se dore, desgrasamos y añadimos también al caldo. Añadir la anguila ahumada cortada en trozos, los garbanzos que habrán estado en remojo un día antes y el agua de los garbanzos. Incorporar el resto del agua y dejar cocer durante 5 horas aproximadamente, desespumando cuando sea necesario. Colar y dejar en la nevera para retirar la grasa del caldo y guardar por separado.

Para el esférico de litchies Mezclar el jugo de litchies con el gluco y triturar con un túrmix hasta que se haya disuelto totalmente. Añadir la xantana y volver a triturar para que se hidrate. Colar. Con la ayuda de una cuchara medidora de 1,25 ml., dejar caer sobre el baño de alginato pequeñas esferas de litchies. Dejar cocer 2 minutos, sacar y pasar por agua fría. Conservar en jugo de litchi hasta el momento de servirlo.

Para las tripas de bacalao Limpiar las tripas de bacalao con la ayuda de una puntilla. Introducir en un cazo con agua y llevar a punto de ebullición. Escurrir y cubrir con el aceite de ajo, poner sobre una plancha a 60º C durante 30 minutos y escurrir. Cortar en dados de 0,5 cm y reservar en el aceite hasta el momento del servirlo.

Para el tuétano Poner el tuétano en agua con hielo y dejar en la nevera durante 24 horas. Colar, colocar el tuétano en un rondón y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, retirar del fuego y colar. Estirar en una placa y dejar enfriar en la nevera. Cortar en dados de 0,3 cm. Pasar por harina, freír y retirar el exceso de aceite. Reservar hasta el momento de su uso.

Acabado y presentación En un sauté calentar el jugo con una parte de la grasa, emulsionar con la ayuda de una varilla. Incorporar la tripa de bacalao y calentar. Calentar los esféricos de litchi en su propio jugo. Disponer en un plato sopero la tripa de bacalao con el jugo, colocar dos esféricos de litchi, uno a cada lado, dos dados de tuétano y dos garbanzos. Terminar cubriendo los esféricos con el aire de enebro.

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.