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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel

Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia)

Ingredientes: Para el pulpo: 400 g de pulpo, 1 cl. aceite de oliva. Para la gelatina de moscatel: 125 ml. de moscatel, 1 hoja de gelatina. Para el ajoblanco de nueces: 150 g de Nueces de California, 150 g de almendra marcona cruda, 1 ajo, 150 g de pan duro, 500 ml. de agua mineral, 1 cl. de aceite de oliva virgen, una pizca de sal.

Preparación

  1. Cocer el pulpo al vacío (a 80 º C aprox.) durante 4 horas y reservar.
  2. Hacer la gelatina de moscatel. Dejar enfriar, cortar en dados de un cm. de grosor y reservar.
  3. Para el ajoblanco, triturar todos los ingredientes e ir incorporando el aceite de oliva. Poner a punto de sal y reservar.
  4. Presentación: Poner el pulpo en el centro del plato, disponer alrededor los dados de gelatina.
  5. Decorar con unas flores de cebollino, poner una pizca de sal maldon y un cordón de aceite de oliva y añadir el ajoblanco de nueces.

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