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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Quicos con guacamole y kiwi Zespri Sungold

Ingredientes:

Para el caramelo de quicos: 80 gr fondant, 40 gr glucosa, 40 gr isomalt (edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima), 140 gr quicos, 10 láminas cuadradas de obulato ( son unas láminas transparentes y ultrafinas de alta ligereza al tacto, compuestas por almidón, lecitina de soja y aceite de girasol, proceden de Japón donde se emplean para envolver los fármacos y tomárselos). Para el guacamole de quicos: 1 unidad aguacate maduro, 1 unidad de kiwi Zespri SunGold, 20 gr de chalota, 20 gr tomate, 2 gr de tabasco, zumo de lima, sal.

Preparación

  • Para el caramelo de quicos:
    • Poner la glucosa, el fondant y el isomalt en un cazo eléctrico y subir la temperatura a 140º C.
    • Mover la mezcla anterior para que pierda temperatura e incorporar los quicos molidos.
    • Estirar en una placa y dejar endurecer.
    • Una vez duro triturar con la ayuda de la termomix y espolvorear sobre láminas de obulato.
    • Meter al horno a 180º C dos minutos.
    • Sacar, estirar el obulato y darle forma con un molde cilíndrico, enfriar y reservar.

  • Para el guacamole de quicos:
    • Con la ayuda de un colador pasar el aguacate y el kiwi Zespri SunGold.
    • Aliñar la mezcla anterior con la chalota, el tomate, tabasco, zumo de lima y sal, poner en manga pastelera y reservar.

  • Rellenar los cilindros con el guacamole justo al momento de servir para que no se humedezcan.

Saber más:

Receta realizada por Paco Roncero para Zespri.

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