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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Tomates asados

Ingredientes: 1 kg de tomates pera (pequeñitos y muy sabrosos), una fuente Pyrex.

Preparación

  1. Lavar los tomates, secarlos y cortar la parte del tallo (una rodaja fina, para que después se sujeten).
  2. Hornear los tomates en una fuente Pyrex a 150º C, durante 4-5 minutos, para pelarlos mejor.
  3. Una vez pelados los tomates hornear a temperatura muy baja hasta que se sequen y se reduzca el caldo. Aproximadamente se hornean 1 hora y 30 minutos (cuánto más tiempo los dejemos al horno, más baja debe ser la temperatura del horno)
  4. Servir como canapés, en tostas, con queso… resultan deliciosos.

Los consejos de Jesús: deshidratar los tomates, pero no del todo. Alberto Chicote, nos confesaba Jesús, tiene unos tomates así en su carta. Se puede echar a los tomates pelados salsa de soja, tabasco y vinagre de Módena. También se puede rociar los tomates con tomillo limonero.

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