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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Lenguado "Murat"

Ingredientes: 4 lenguados (400 gr) limpios, 2 alcachofas, 300 gr de patatas cortadas en dados, 75 gr de mantequilla clarificada con un poco de harina, 125 gr de mantequilla, 2 chalotas picadas, 4 cucharadas de jugo de carne, sal y pimienta molida, perejil picado.

Preparación

  1. Hacer filetes de los lenguados y cortarlos en tiras finas. Limpiar las alcachofas, tornearlas y retirar el centro; cortar los corazones en dados y rociarlos con zumo de limón para evitar la oxidación.
  2. Saltear las patatas en un poco de mantequilla clarificada hasta que estén dorados. Reservar.
  3. En otra sartén saltear los dados de alcachofa en la mantequilla clarificada hasta dorar.
  4. Rebozar las tiras de lenguado en harina y freír en el resto de la mantequilla clarificada hasta dorar.
  5. Derretir 15 gr de mantequilla en una sartén y cocinar las chalotas, añadir el jugo de carne y el jugo de limón. Agregar el resto de la mantequilla sin dejar de batir y salpimentar.
  6. Servir los lenguados con las alcachofas, las patatas y la salsa, y adornar con el perejil espolvoreado.

Consejo final:

Recetas al gusto francés del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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