Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

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El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI

El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española, todos lo sabemos. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una auténtica delicia, que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastrónomos y enólogos, han diseccionado el mundo del ibérico desde todos los puntos de vista : desde las peculiaridades de la raza, la situación que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la dehesa hasta el análisis sensorial del jamón, un análisis sobre su microbiología o el progreso de producción del jamón, los cuidados básicos que debe recibir en casa, el arte de cortarlo y el análisis del ibérico desde la perspectiva de la nutrición y la salud.

Además, los mejores chefs de cada una de las Comunidades Autónomas nos ofrecen un original y variado recetario teniendo como base este producto: Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Martín Berasategui, Sergi Arola, Paco Roncero, Quique Dacosta, Fermí Puig, Francis Paniego, Toñi Vicente, Manuel de la Osa, Raúl Aleixandre, Toño Pérez, Pedro Morán, Carlos D. Cidón, Koldo Rodero, Óscar Velasco, José Carlos García, Rafael Morales, Carmelo Bosque, Fernando Abadía, Herber Eder, Kiko Casals, Jesús Sánchez, Pepe Rodríguez, Víctor Salvador, Enrique Martínez, Fernando Bárcena, Manicha Bermúdez, Gerhard Schwaiger, Joana Biarnés, Jesús Sáez, Pedro Martino, Mari-Llanos Alcaraz, Sixto Cuevas y Francisco González, Francisco Benítez, Rafael y José Carrasco.

Todas las respuestas

En este libro hallarás la respuesta a todos los interrogantes. ¿Cómo se abre el jamón?, ¿cómo se lonchea?, ¿cómo conservar una ración preparada?, ¿por dónde cortarlo por el lado gruero o posterior del jamón?, ¿qué son las pintitas blancas?... También aprenderás la mejor armonía entre el jamón ibérico de bellota y el vino, así como los vinos que no se entienden demasiado bien con este manjar, bien porque le intimidan, bien porque se anulan. Respecto a sus cualidades nutricionales, explica muy bien la naturaleza de la grasa del jamón ibérico: su alta proporción de grasas monoinsaturadas (oleico), las buenas, que superan el 50 por ciento.

Y además un recetario soberbio

Y cómo no todo va a ser información, también ofrece propuestas concretas para poner en práctica. Más de 60 recetas firmadas por los chefs de mayor prestigio del panorama nacional. ¿Podrás resistirte a la Espuma caliente de patata asada al jamón ibérico", de Rafael Morales, del restaurante La Alquería (Sevilla)?, ¿O a las Habitas salteadas, vieiras, mahonesa de Jabugo y aceite de hierbahuerto, de Kiko Casals, del Restaurante Anthuriun (Las Palmas de Gran Canarias)?

Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío en Illescas nos propone, entre otras, una rica Ensalada de callos y crujiente de jamón ibérico (el crujiente de jamón, por cierto, da un excelente resultado en ensaladas, no dejes de probarlo, puedes conseguirlo con un ligero toque de horno)y Santi Santamaría del restaurante Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona)también aporta otra ensalada, en esta ocasión de Jabugo con caracoles. El gran Ferran Adrià firma un Bocadillo ibérico (fotografía de la derecha) y una exquisita Panceta ibérica confitada con chocolate, ambas explicadas como el resto de las recetas, paso a paso.

 
No es extraño que esta obra haya recibido el premio a la Mejor monografía gastronómcia en España en los premios "The Gourmand World Cookbook 2007". Descubre las razones, son muchas.

Datos

Autor
Academia Española de Gastronomía
Colección
Cocina Temática
Editorial
Everest
Páginas
296 | Precio: 59,95 euros
Idioma
Español
Encuadernación
cartoné | Formato: 22,5 x 29,5 cm.
ISBN
978-84-241-8485-8 | EAN: 9788424184858

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