Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Restaurante Portonovo, un "real" gallego

El Restaurante de Aravaca, santuario del marisco gallego, estrena su terraza y se confirma un clásico de la temporada estival. Cuando comienza el buen tiempo, se convierte también en el buen retiro de los sibaritas, en el mejor de los ambientes.

Sí hoy en nuestra sección de restaurantes te presentamos un "real" gallego, por su cocina y producto, cien por cien de esta región del Norte de España, y por esa situación privilegiada, muy próximo al Palacio de la Zarzuela, en Madrid.

Lo de la restauración es un oficio antiguo cuyos secretos pasan de generación en generación al igual que las recetas, el patrimonio principal de las cocinas con tradición. El restaurante Portonovo está a punto de cumplir medio siglo y como los vinos de rango, mejora con el tiempo. Fundado en 1968 por José Limeres con el apoyo de su mujer, desde entonces ha ido perfeccionando su sabiduría y buen hacer.

Con motivo del inicio del buen tiempo, Portonovo ha estrenado ya su magnifica terraza, que se convertirá como todos los años en el buen retiro de aquel público exigente, amante de los sabores del océano y del servicio impecable.

Portonovo debe su fama a la tradición pesquera de sus tierras de origen gracias a las cuales se ha ganado su gran reputación como santuario del marisco de Galicia en la capital madrileña. Siempre nos han dicho que el mejor puerto de mar está en Madrid y tras visitar Portonovo, damos fe de que es una gran verdad... ¡Pescados y mariscos de factura impecable!

Lugar tradicionalmente destinado a comidas familiares y reuniones de negocio Portonovo ha sabido atraer en los últimos años un público joven gracias a un espacio único al aire libre y amenizado por las noches por música en vivo. Una terraza espectacular, con un magnífico hórreo como protagonista... que cuando el tiempo lo permite se llena hasta la bandera.

Conoce su carta

Entrantes:

  • Empanada gallega
  • Tortilla paisana
  • Huevos con patatas y foie
  • Croquetas de chipirones o carabineros
  • Calamares a la romana
  • Verduras a la Plancha
  • Caldo gallego
  • Pimientos rellenos de bacalao o espinacas
  • Pulpo “a feira”
  • Jamón ibérico de bellota
  • Cecina de León
  • Pan de Cristal
  • Anchoas del Cantábrico (unidad)
  • Ensaladilla con langostinos
  • Ensalada de tomate con ventresca
  • Mejillones al vapor o vinagreta
  • Almejas marinera o a la sartén
  • Zamburiñas a la plancha (unidad)
  • Vieira gratinada
  • Salpicón de marisco
  • Salpicón de bogavante
  • Ensalada de berros con bogavante

Nosotros hemos probado, tras un aperitivo de lacón, delicioso, la rica Ensaladilla de langostinos, la Empanada de berberechos y el afamado Pulpo “a feira”, que según nos contaba el jefe de sala, es un plato presente en el 98 por ciento de las mesas en el restaurante Portonovo. ¡Tierno y delicioso!

Carnes:

  • Lacón con grelos
  • Cordero estofado
  • Callos a la gallega
  • Escalope clásico
  • Escalopines de solomillo
  • Chuletillas de cordero
  • Entrecot de vaca
  • Solomillo de ternera gallega
  • Chuletón de Lalín (1kg fileteado)

Elegimos el Solomillo de ternera gallega, para probar tambien el género de la campiña gallega... ¡En su punto! y de primerísima calidad.

Mariscos:

  • Buey de mar
  • Nécoras
  • Centolla
  • Bogavante
  • Langostinos
  • Almejas de carril
  • Ostras
  • Gamba blanca de Huelva
  • Langosta
  • Cigalas grande
  • Cigalas mediana
  • Percebes grandes
  • Percebes medianos
  • Camarón
  • Angulas

Pescados:

  • Chipirones a la plancha
  • Changurro
  • Tacos de merluza a la romana
  • Cogote de merluza a la espalda
  • Merluza de Celeiro a la plancha, horno o gallega
  • Bacalao ” de la casa”
  • Lenguado a la plancha
  • Mero a la plancha o al horno
  • Rape a la plancha o gallega
  • Rape a la marinera con almejas y langostinos
  • Lubina a la espalda, horno o plancha
  • Lubina a la sal (mínimo dos personas)
  • Besugo a la espalda
  • Lamprea del Miño ( en temporada)
  • Rodaballo plancha, gallega o al horno

De los pescados nuestra opción: Merluza a la gallega, excelente también.

Guisos, arroces y pastas

  • Cintas con almejas y langostinos
  • Arroz marinero
  • Judiones con bogavante (mínimo dos personas)
  • Arroz con bogavante (mínimo dos personas)

Postres:

  • Quesos gallegos
  • Manzana asada
  • Filloas de crema o nata
  • Tiramisú
  • Sorbete al cava
  • Helados (dos bolas)
  • Leche frita
  • Tarta de Santiago
  • Tarta de queso
  • Melón, piña o fresones
  • Cuajada casera
  • Tortilla Alaska clásica
  • Café

Más que recomendables las Filloas de crema y la Tarta de Santiago, ambos postres caseros y exquisitos, muy gallegos.

El diseño de interiores tras su última reforma ha optado por un estilo minimal y moderno que caracteriza los numerosos salones privados que con frecuencia acogen eventos y celebraciones. En la fotografía superior, vista de la terraza y del hórreo, desde el porche acristalado, el lugar dónde hemos cenado, debido a las bajas temperaturas de los últimos días en Madrid.

Abajo en las fotografías, Adoración Rodríguez y Manuel Zamora, directores de Nutriguia.com. Saber más: Quiénes somos

Datos:

  • Restaurante Portonovo
  • Carretera de La Coruña, salida 10 (entrada por C/Camino de la Zarzuela)
  • Desvío Aravaca-Pozuelo

  • Avenida Padre Huidrobo, km 10,5. Aravaca-Madrid
  • Teléfonos: 91 3 07 01 73 y 01 3 07 07 52
  • 28023 Madrid
  • Precio medio: 50 €
  • Parking propio
  • www.restauranteportonovo.es
  • www.grupoportonovo.es

Comentarios de los visitantes