Ingredientes:

• 1 aguacate, pelado y en rodajas
• 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 pimientos rojos, cortados finamente
• 150g de jamón serrano, cortado en trocitos muy pequeños
• 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
• 30 ml de vinagre balsámico
• 100 g de azúcar
• 125 ml de agua
• Sal y pimienta

Preparación

1. Primero, en un bowl pequeño, mezcla el queso crema y las cebolletas. Sazona con sal y pimienta para darle sabor y reserva.
2. Después, coge una sartén y cocina a fuego lento el azúcar con el agua hasta que esta se evapore y la mezcla comience a caramelizarse y dorarse. A continuación, añade el pimiento y continúa cocinando 5 minutos más. Es hora de agregar el vinagre balsámico para que el pimiento se vaya caramelizando y el vinagre se vaya espesando. Cuando este paso esté listo, déjalo enfriar.
3. A continuación, extiende un trozo de papel film sobre una superficie plana y coloca el queso crema por encima y extiéndelo en forma de rectángulo. ¡Ojo! Debe ser más pequeño que el tamaño del film. Después, incorpora el pimiento y las rodajas de aguacate en el centro del rectángulo del queso crema.
4. Ahora viene la parte más divertida de la receta ¡Hay que hacer un rollo! Para ello levanta por un lado el rectángulo de queso y rueda suavemente la mezcla. Cuando lo tengas listo, déjalo reposar en la nevera durante 3 horas.
5. Sírvelo con unos palitos de pan.

Receta gentileza de la Organización Mundial del Aguacate (WAO)