Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo limpias, 1 cebolla, 6 cucharadas soperas de, queso rallado, 400 g de espinacas, 300 ml de leche evaporada o nata ligera para cocinar, 300 ml de agua, una pizca de pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 4 tomates secos, sal al gusto.
Preparación
Lavar las espinacas, córtalas en tiras y resérvalas.
En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríela apenas un par de minutos. Coloca el pollo en la sartén y, a fuego medio, ve dorándolo. Cocina unos 8-10 minutos. Luego retíralo de la sartén y reserva.
En esa misma sartén (sin limpiar, con su aceite) vierte la nata líquida, el queso rallado y el agua. Revuelve todo. Añade las espinacas, verás que poco a poco van reduciendo su volumen. Puedes añadir una pizca de sal a la salsa.
Tras unos 3 o 4 minutos, vuelve a meter el pollo en la sartén y deja que se cocine en la salsa durante 20 minutos a fuego suave.
Añade también los tomates secos bien picados.
Comprueba que la salsa tenga el espesor que te gusta. En caso de que sientas que queda demasiado espesa, puedes ir añadiendo un poco más de agua. Cuando transcurran los 20 minutos, apaga el fuego y sirve.
¿Y si cocinamos pollo de una forma diferente? Seguro que te aburre comerlo siempre igual. Pues aquí te traigo una receta que además de estar deliciosa, es saludable, nos dice la autora del libro Recetas para ser feliz, Maribel García Sarabia, también autora de la exitosa cuenta de Instagram @recetasparaserfeliz
Una receta que hay que probar, de su interesantísimo libro, que contiene toda una filosofía de vida, además del recetario.
