Freír los frutos secos a fuego muy lento en una sartén ancha con la ayuda de un buen chorro de aceite de oliva. Para que no se peguen tendremos que estar removiendo constantemente.
Una vez que observemos que están dorados, los retiramos y los ponemos sobre una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Saltear a fuego medio la carne picada durante 5 minutos con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a estar hecha, agregar la canela y la nuez moscada, así como la pimienta negra y la sal.
Añadir agua (2 partes de agua por cada 1 de arroz). Llevar a ebullición e incorporar el arroz. Tapar y dejar que se cueza a fuego lento.
Una vez se evapore el agua el arroz estará en su punto. Será momento de añadir los piñones, almendras y pistachos tostados.
Para el acompañamiento, podemos servirlo con tomates, berenjenas o pimientos verdes, así como hojas de parras, a la plancha, horneadas o directamente crudos.
