Lasaña de verduras con crema de Grana Padano


Ingredientes

  • Para la lasaña:
    • 1 paquete de pasta para lasaña
    • 2 latas de tomate frito estilo natural
    • 2 zanahorias picadas
    • 1 berenjena picada
    • 1 calabacín picado
    • 1/2 pimiento rojo picado
    • 1 cebolla picada
    • 200 g de mozzarella rallada
    • 100 g de queso Grana Padano rallado
  • Para la crema de Grana Padano:
    • 150 g de queso crema
    • 250 g de queso Grana Padano rallado
    • 1 huevo
    • 1/3 cucharadita de nuez moscada molida
    • un poco de pimienta negra recién molida
  • Para las espinacas:
    • 150gr de espinacas descongeladas y escurridas

Preparación

  1. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones.
  2. Salteamos la cebolla y añadimos el tomate frito. Mientras en una cacerola salteamos la zanahoria, el calabacín, la berenjena, la cebolla y el pimiento hasta que la verdura esté blanda. Cuando estén listas, añadimos el tomate y mezclamos bien.
  3. En un bol ponemos todos los ingredientes de la crema de Grana Padano y trituramos hasta obtener una crema lisa. Añadimos las espinacas y mezclamos bien.
  4. En una fuente apta para horno engrasada, ponemos una capa de pasta cocida y cubrimos con una capa de crema de Grana Padano. Ponemos encima una capa de verduras y un poco de mozarella rallada. Y empezamos de nuevo con otra capa de pasta. Y repetimos una vez más poniendo más crema de grana padano, otra de verduras y terminamos con la pasta.
  5. Cubrimos con el resto del queso mozzarella y el Grana Padano rallado. Horneamos a 210 grados durante unos 15 minutos hasta que la lasaña esté caliente y el queso dorado.

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