Hamburguesas de salmón y hierbas con fingers de calabacín, a la thermomix (TM31, TM5)


Ingredientes

Fingers de calabacín
60 g de queso parmesano en trozos
60 g de pan blanco
1 huevo
1 cucharadita de sal
500 g de calabacín (en bastones de 5×1 cm)

Mayonesa
150 g de aceite de girasol
1 huevo
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
½ cucharadita de sal

Hamburguesas de salmón
60 g de chalotas (cortadas por la mitad)
1 cucharada de estragón fresco
5 g de eneldo fresco
1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (400 g) en trozos
80 g de guisantes congelados
1 cucharada de piel de limón rallada
½ cucharadita de sal

Para servir
2 cucharadas de aceite de oliva
4 panecillos de hamburguesa pequeños (abiertos por la mitad)
160 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
8 hojas de lechuga

Accesorios útiles
bandeja de horno y papel de hornear, sartén antiadherente

Accesorios Thermomix
cubilete, espátula

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Fingers de calabacín

  1. Poner en el vaso el queso y el pan y rallar 10 seg/vel 10. Retirar del vaso y reservar.
  2. En un bol, batir el huevo con la sal. Empanar los bastones de calabacín, pasándolos por el huevo batido y el queso rallado reservado y colocarlos en la bandeja preparada.
  3. Hornear durante 25 minutos (180°C). Mientras tanto, continuar con la receta.

Mayonesa

  1. Poner una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
  2. Poner en el vaso el huevo, la pimienta, el vinagre, la mostaza y la sal y mezclar 1 min 30 seg/vel 4. Mientras tanto, verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retirar la mayonesa a una salsera y reservar.

Hamburguesas de salmón

  1. Poner en el vaso las chalotas, el estragón y el eneldo y trocear 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocear de nuevo 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añadir el salmón, los guisantes, la piel de limón rallada y la sal y triturar 10 seg/vel 8. Retirar del vaso. Dividir la masa en 8 partes y formar hamburguesas de aprox. Ø 5 cm.

Para servir

  1. En una sartén, calentar el aceite y tostar el interior de los panes de hamburguesa. Cocinar las hamburguesas durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Poner 2 hamburguesas en cada pan y distribuir encima los tomates cherry, la lechuga y 1 cucharada de mayonesa. Servir inmediatamente con los fingers de calabacín.

De interés:

Tiempo:20 min – 35 min. Dificultad: Baja. 4 raciones. Por 1 ración: Energía 4110 kJ, Energía 982 kcal, Proteínas 40 g, Hidratos de carbono 53 g, Grasa 68 g, Colesterol 179 mg, Fibra 4.1 g

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