Hamburguesas de batata y espinacas a la thermomix (TM31 y TM5)


Ingredientes

Salsa de yogur:
250 g de yogur griego
20 g de zumo de limón
10 g de aceite de oliva
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Hamburguesas de batata

100 g de garbanzos secos
400 g de batatas peladas y en trozos
200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y bien escurridas
30 g de cebolleta tierna en trozos
10 g de salsa de soja
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
30 g de copos de avena
100 g de hojas de espinaca frescas
4 cucharadas de aceite de coco (para freír) o en su lugar 4 cucharadas de aceite de oliva

Accesorios útiles
sartén antiadherente

Preparación

Salsa de yogur

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y mezclar 20 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico. Lavar y secar bien el vaso.

Hamburguesas de batata

  1. Poner en el vaso los garbanzos y pulverizar 1 min/vel 10. Con la espátula, bajar la trituración hacia el fondo del vaso.
  2. Añadir las batatas, las judías blancas, la cebolleta, la salsa de soja, el ajo, la sal, la guindilla y los copos de avena y triturar 20 seg/vel 6.
  3. Incorporar las espinacas y mezclar bien con la espátula.
  4. Calentar el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Poner 1 cucharada de la mezcla en la sartén, aplastar para formar un círculo de aprox. Ø 8 cm y cocinar 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Repeira con el resto de la mezcla, hasta freír todas las hamburguesas. Servir calientes con la salsa de yogur fría.

Sugerencias
Acompañe con una ensalada verde.

Tiempo: 30 min. Dificultad Baja. 6 raciones Por 1 ración: Energía 1290 kJ, Energía 308 kcal, Proteínas 10.33 g, Hidratos de carbono 34.56 g, Grasa 14.31 g, Colesterol 4.58 mg, Fibra 6.92 g

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