Ingredientes

700gr de fogonero sin piel ni espinas, 6 patatas, 200gr de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 cda de perejil fresco, 1 cda de albahaca fresca, 6 tomate cherry, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la Salsa: 3 cda de perejil entero, 1 cda de menta fresca, 1 diente de ajo, 2 cda de alcaparras, 2 cda de mostaza de Dijon, 1 dl de aceite de oliva.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 C
2. Cortar el fogonero en porciones
3. Pelar y cortar las patatas en láminas finas
4. Colocar las patatas en un recipiente apto para el horno, salpimentar y echar un chorrito de aceite
5. Hornear a máxima temperatura durante 15 mins aproximadamente
6. Cortar los champiñones, y picar el ajo, la albahaca y el perejil
7. Saltear los champiñones y el ajo con un poco de aceite de oliva durante 1-2 minutos
8. Añadir perejil y salpimentar
9. Echar la mezcla sobre las patatas en el mismo recipiente.
10. Espolvorear la albahaca, sal y pimienta y añadir el fogonero al recipiente
11. Cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos alrededor del pescado
12. Hornear hasta que este cocinado, aproximadamente 15 minutos
13. Salsa
    1. Picar el perejil, la menta y el ajo
    2. Mezclar y batir todos los ingredientes hasta que sea una salsa espesa
14. Servir el plato con la salsa aparte.