Fogonero noruego al horno con salsa de albahaca

Ingredientes

700gr de fogonero sin piel ni espinas, 6 patatas, 200gr de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 cda de perejil fresco, 1 cda de albahaca fresca, 6 tomate cherry, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la Salsa: 3 cda de perejil entero, 1 cda de menta fresca, 1 diente de ajo, 2 cda de alcaparras, 2 cda de mostaza de Dijon, 1 dl de aceite de oliva.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 C
  2. Cortar el fogonero en porciones
  3. Pelar y cortar las patatas en láminas finas
  4. Colocar las patatas en un recipiente apto para el horno, salpimentar y echar un chorrito de aceite
  5. Hornear a máxima temperatura durante 15 mins aproximadamente
  6. Cortar los champiñones, y picar el ajo, la albahaca y el perejil
  7. Saltear los champiñones y el ajo con un poco de aceite de oliva durante 1-2 minutos
  8. Añadir perejil y salpimentar
  9. Echar la mezcla sobre las patatas en el mismo recipiente.
  10. Espolvorear la albahaca, sal y pimienta y añadir el fogonero al recipiente
  11. Cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos alrededor del pescado
  12. Hornear hasta que este cocinado, aproximadamente 15 minutos
  13. Salsa
    1. Picar el perejil, la menta y el ajo
    2. Mezclar y batir todos los ingredientes hasta que sea una salsa espesa
  14. Servir el plato con la salsa aparte.

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