Fogonero Noruego sobre crema de calabaza

Ingredientes

3 filetes de fogonero sin piel ni espinas, 400gr de calabaza, 2 patatas, 1 puerro, 4 cda de aceite de oliva, 150 gr de queso crema, 300 ml de agua, sal y pimienta.

Preparación

  1. Trocear la calabaza, las patatas y el puerro en trozos pequeños.
  2. En una olla añadir aceite de oliva y rehogar.
  3. Incorporar el agua y dejar cocer.
  4. Triturar para que quede una crema espesa, añadiendo el queso crema.
  5. Rectificar de sal.
  6. En una parrilla o en sartén, hacer el fogonero noruego.
  7. Emplatado
    1. Poner una base de crema de calabaza en el plato.
    2. Colocar el fogonero encima y decorar con cebollino cortado y pimienta.

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