Ingredientes:

4 unidades espárrago de Navarra, ¼ cuña de queso al ajo negro, 3 tomates rosamunda Lidl.
Para el ajo blanco: 150 g de miga de pan, 100 g de almendras crudas, 500 ml agua, 100 ml aceite de oliva virgen extra, 10 g vinagre de manzana, 1 diente de ajo, 10 g de mojama de atún o almendras laminadas tostadas.

Preparación:

En un robot de cocina, incorporar todos los ingredientes del ajo blanco y triturar a máxima potencia durante 5 minutos hasta obtener una crema bien fina.
Para el crujiente de queso, rallar la cuña de queso al ajo negro. Sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno, hacer pequeños montoncitos con el queso rallado y hornear a 200 grados durante 5 minutos.
Dejar enfriar ¡y tenemos listas unas deliciosas tejas de queso!
Para emplatar, en la base de un cuenco disponer el ajo blanco, un espárrago troceado, los corazones de los tomates y el crujiente de queso.
¡Por cierto! Para un extra de sabor, se pueden añadir virutas de mojama de atún o almendras laminadas tostadas

Un delicioso entrante, para servir en un menú festivo o cuando quieras.