Ingredientes:
Ensalada:
- 400 g de agua
- 200 g de alcachofas congeladas en cuartos
- 150 g de cerezas
- 100 g de hojas de lechuga (variedad lollo rosso) en trozos
- 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
- 100 g de cebolla roja en cuartos
- 2 tallos de apio en trozos
- 1 manzana Golden en cuartos, sin semillas
- 30 g de nueces peladas troceadas
- ½ mango maduro en bastones
Vinagreta de mango:
- 100 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre de manzana
- 1 cucharada rasa de sal
- ½ mango maduro en trozos
Accesorios Thermomix
cestillo, cubilete
Preparación
Ensalada:
- Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con las alcachofas. Programar 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, deshuesar las cerezas y ponerlas en una fuente grande junto con la lechuga y los garbanzos. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y dejar enfriar las alcachofas (aprox. 15 minutos) antes de añadirlas a la ensalada. Vaciar el vaso.
- Poner en el vaso la cebolla y trocear 3 seg/vel 5. Incorporar a la fuente.
- Poner en el vaso el apio y la manzana. Trocear 4 seg/vel 4. Verter en la fuente con el resto de ingredientes y añadir las nueces y el mango. Reservar.
Vinagreta de mango
- Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 30 seg/vel 7. Regar la ensalada con la vinagreta, mezclar y servir.
Información adicional
La lechuga lollo rosso es una variedad de origen italiano y es rizada, de color rojizo intenso en su parte externa y de sabor amargo. Debido a su apariencia rugosa se recomienda lavar las hojas bien, una a una, antes de conservarlas en el frigorífico, para que duren más tiempo sin ponerse mustias.
De interés:
6 raciones. Por 1 ración: Energía 1211 kJ, Energía 290 kcal, Proteínas 5.81 g, Hidratos de carbono 18.85 g, Grasa 21.06 g, Fibra 9.15 g
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