Ingredientes:
2 kiwis Zespri Green maduros, 1 plátano, 1 tomate mediano, Sal, Pimienta, Jengibre molido, 1/4 cucharadita de sambal olek (pasta picante), 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, 20 gambas preparadas para rebozar, precocinadas, Aceite de oliva.
Preparación
- Pelar los kiwis Zespri Green y el plátano, y los hacemos puré.
- Pelar los tomates, cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y picarlos para añadirlos al puré.
- A esta salsa le echamos sal, pimienta, jengibre, sambal olek, zumo de limón y azúcar al gusto. Reservar.
- Lavar y secar las gambas, y sazonar con sal, pimienta y jengibre.
- A continuación colocarlas en pinchos de madera y freirlas por ambos lados en aceite caliente.
- Disponer las gambas en los platos junto con la salsa que teníamos reservada.
- Este plato puede servirse con rebanadas de pan tostadas y una guarnición de rodajas de Zespri Green y cuñas de tomate.
