Gambas con salsa de kiwi Zespri Green y tomate


Ingredientes:
2 kiwis Zespri Green maduros, 1 plátano, 1 tomate mediano, Sal, Pimienta, Jengibre molido, 1/4 cucharadita de sambal olek (pasta picante), 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, 20 gambas preparadas para rebozar, precocinadas, Aceite de oliva.

Preparación

  1. Pelar los kiwis Zespri Green y el plátano, y los hacemos puré.
  2. Pelar los tomates, cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y picarlos para añadirlos al puré.
  3. A esta salsa le echamos sal, pimienta, jengibre, sambal olek, zumo de limón y azúcar al gusto. Reservar.
  4. Lavar y secar las gambas, y sazonar con sal, pimienta y jengibre.
  5. A continuación colocarlas en pinchos de madera y freirlas por ambos lados en aceite caliente.
  6. Disponer las gambas en los platos junto con la salsa que teníamos reservada.
  7. Este plato puede servirse con rebanadas de pan tostadas y una guarnición de rodajas de Zespri Green y cuñas de tomate.

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