Crema de guisantes con menta, yogurt y Grana Padano


Ingredientes

350 g de guisantes frescos sin cáscara, 2 patatas, 100 g de Grana Padano, 1 cebolla, 700 ml de caldo de verduras, 100 g de yogur natural bajo en grasas, 1 manojo de menta fresca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

  1. Sofreír la cebolla picada en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregar los guisantes y las papas en cubos, verter el caldo y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. Cuando esté cocido, agregar unas hojas de menta, sazonar con sal y pimienta al gusto y, usando una licuadora, triturar todo hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
  3. Servir la crema de guisantes caliente, con yogur y Grana Padano rallado. Adornar con guisantes frescos y hojas de menta.

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