Ingredientes:
3 plátanos maduros, 130 ml de bebida de soja (o leche entera), 60 g de aceite de oliva, 8 dátiles naturales, 200 g de harina integral, 1 c/s de levadura en polvo, ½ c/c de bicarbonato, ½ c/c de canela en polvo, Una pizca de sal, 50 g de nueces, 1 plátano para adornar.
Preparación:
- Batir los plátanos maduros con la bebida de soja o leche, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
- En un bol, poner el batido de plátano y añadir la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclar todo muy bien. Añadir las nueces troceadas y volver a mezclar con movimientos envolventes.
- Verter la masa en un molde engrasado de 1,3 l aproximadamente. Abrir longitudinalmente el plátano reservado para decorar y ponerlo encima de la masa.
- Hornear durante unos 40 minutos a 180 °C. Desmoldar y dejar enfriar
Otra propuesta de desayuno perfecto, para la gente que se aburre desayunando, del libro Wake Up! escrito por la periodista Sara Cucala, propietaria de A PUNTO, el primer centro de cultura gastronómica en España, librería especializada y escuela de cocina (en Nutriguia.com asistimos a la fiesta de su inauguración). Tienes más información sobre su libro: