Bacalao a brás/Bacalao dorado


Ingredientes:
400 gr de bacalao seco, desalado, 500 gr de patatas paja o en juliana muy fina, 6 huevos, 3 cebollas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo de perejil, aceitunas negras, aceite para freír, pimienta y sal.

Preparación

  1. Cocer el bacalao y eliminar las espinas y pieles. Desmenuzar el bacalao.
  2. Freír las patatas en abundante aceite caliente, escurrir y reservar.
  3. En una cacerola baja disponer el aceite de oliva, rehogar el ajo y la cebolla hasta que queden transparentes. Añadir el bacalao y remover. Agregar las patatas y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta, removiendo bien.
  4. Dejar cuajar los huevos batidos.
  5. Servir caliente, adornado con perejil picado y unas cuantas aceitunas negras.

Consejo final:
Receta típica de la capital portuguesa, Lisboa. Se cree que es original del Barrio Alto, durante el siglo XVIII. Su nombre procede de la taberna de Don Brás. Yo también la conozco como bacalao dorado y la he comido tanto en Portugal como en Badajoz. ¡Me encanta!

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