Ingredientes:
1 l. de leche, 50 gr de harina, 7 colas de gelatina, 40 gr de mantequuilla, 40 gr de aceite de oliva, 150 gr de jamón serrano, sal, huevo, harina y pan rallado para rebozar, aceite de oliva para freír.

Preparación

1. En cazo o sartén poner el aceite, la mantequilla, y el jamón picado y sofreír, añadir la harina y tostarla levemente, agregar la leche y elaborar una bechamel tradicional, removiendo y cuidando de que no se formen grumos.
2. Cuando la masa esté terminada de cocer, añadir las colas de gelatina previamente humedecidas.
3. Retirar y enfriar 12 horas en el frigorífico.
4. Formar las bolitas de bocado (deben ser pequeñas para comerlas de un solo bocado y para que no revienten al freír, es una de las croquetas más especiales y deliciosas que hemos probado en Nutriguia.com), rebozar en harina, huevo batido y pan rallado y freír en aceite muy caliente.
5. Servir inmediatamente.

Y las croquetas se deshicieron como la magia del Mago de Oz