2016 – Año internacional de las Legumbres
ingredientes:
600 gr de trigo picado, 1 manojo de pencas, 1 manojo de acelgas, 1 chirivia, 1 nabo, 1/4 de garbanzos puestos en remojo el día anterior, 1/4 de judías secas puestas en remojo el día anterior, 1/2 kg de cerdo (oreja, morro y costilla), 1 cebolla, 1 tomate, aceite de oliva, sal y azafrán.
Preparación
- Poner aceite en una cazuela y sofreír la carne y toda la verdura ya limpia, a trocitos.
- Echar el agua y cuando hierva añadir los garbanzos, el trigo picado y cuando de nuevo vuelva a hervir echar las judías.
- Dejarlo a fuego lento durante 2 horas. Debe quedar una mezcla melosa, ni caldosa, ni seca.