Arroz con cerdo y verduras


María José San Román / Canal Cocina

Ingredientes:
320 g de arroz,
1 sobre de azafrán en polvo,
200 g de ajo tierno,
300 g de puerro,
400 g de alcachofas,
200 g de magro de cerdo,
50 g de brócoli,
50 g de coliflor,
75 g de judías verdes,
50 g de pimiento rojo,
800 ml de caldo de pollo,
Aceite de oliva virgen extra,
arbequina,
Sal.

Preparación

  1. En una paellera con un chorrito de aceite, agregamos el arroz y lo coloreamos con el azafrán disuelto en un poco de agua.
  2. Picamos finamente el puerro, el ajo tierno y la alcachofa y hacemos un sofrito.
  3. Incorporamos la carne picadita al arroz y dejamos que se dore. Añadimos el sofrito y seguimos cocinando.
  4. Seguidamente troceamos el brócoli, la coliflor y las judías verdes y las escaldamos en el caldo de pollo.
  5. Precalentamos el horno a 200 °C.
  6. Picamos en daditos los pimientos y los incorporamos al arroz.
  7. A continuación, añadimos seis cazos de caldo a la paellera para que empiece a hervir. Salamos.
  8. Horneamos durante 18 minutos.
  9. Pasado este tiempo, retiramos el arroz del horno, incorporamos las verduras escaldadas y mezclamos todo bien.
  10. Emplatamos y servimos.

Fuente: 20 años saboreando juntos CANAL COCINA

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