Ingredientes:
1 kg y 1/2 de lengua de ternera, 1 kg de cebollas, 1 cucharada de azúcar, 1 copa de coñac, agua. Tiempo de cocción: 2 anillos, 6-8 minutos

Preparación

1. Rehogar el azúcar en el aceite y una vez tostado echar la cebolla y freír a fuego lento con la olla tapada.
2. Cuando esté dorada la cebolla rehogar la lengua, pelada y limpia. Añadir el agua y poner a cocer el tiempo indicado: 2 anillos, 6-8 minutos.
3. Si la salsa queda demasiado líquida, espesar con una cucharada de harina.