Ingredientes:
300 gr de arroz, 1/2 kg de calamares, cebolla, ajo, laurel, vino blanco, pimentón, sal. Tiempo de cocción, dejándolo reposar: 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos.

Preparación

1. Preparar el arroz rehogando, unos ajos en aceite caliente y removiendo el arroz.
2. Añadir doble cantidad de agua hirviendo que de arroz, y poner a cocer. Tiempo de cocción, dejándo reposar: 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos. Una vez cocido quitar los ajos y el laurel y dejar el arroz aparte.
3. Limpiar los calamares, partir en trozos y rehogar con la cebolla picada, el vino blanco y el pimentón.
4. Machacar las bolsas de tinta en el mortero con un poco de sal y ajo. Añadir un poco de agua y verter sobre los calamares. Poner a cocer con el agua necesaria.
5. Servir con toda la salsa, con el arroz blanco en moldes.