Segundos, Arroces, Huevos

Ingredientes:
400 g de arroz redondo, 2 cucharadas de mantequilla, 4 huevos, aceite de oliva para freír, 4 plátanos.

Preparación:

1. Poner a cocer agua abundante en una cacerola, sin sal, cuando rompa la cocción añadir el arroz sin lavar, remover con una cuchara de madera para que no se apelotone. Dejar cocer a fuego alto unos 15 minutos. Retirar del fuego, colar y disponer bajo el grifo de agua fría. Lavar bien.
2. Freír en abundante aceite los plátanos pelados, cortados por la mitad. Sacar con la espumadera y reservar en un plato sobre papel absorbente de cocina.
3. Calentar la mantequilla en una cazuela y añadir el arroz escurrido, salar y rehogar.
4. Freír los huevos, de uno en uno.
5. Emplatar así: Colocar el arroz en un moldecito redondo, para que quede en el plato con una bonita forma (puede servir una taza), alrededor servir el huevo frito y los dos trozos de plátano. Adornar con tomate frito, si se desea.
6. Servir de inmediato.