Ingredientes:
130 gr de azúcar, 16-20 tiras de piel de naranja (la piel aprox. de 2 naranjas), 320 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr de vino dulce, 60 gr de zumo de naranja, 20 gr de vinagre.
Preparación
- Poner en el vaso 100 gr de azucar y pulverizar 10 segundos/vel. 10. Retirar el azúcar glas y reservar.
- Disponer en el vaso las pieles de naranja y 30 gr de azúcar. Pulverizar 15 segundos/vel. 10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverizar 10 segundos /velocidad 10
- Añadir la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa y mezclar 10 seg/vel 6.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1´5 min /vel. 3.
- Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal. Introducir la espátula por la abertura y mezclar 15 segundos/vel 6, ayudándose con la espátula. Verter la masa sobre la encimera enharinada y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejar reposar en el frigo 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
- Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortar en cuadrados de 3 x 3 cm (o emplear un cortapastas de la forma que deseemos) y colocar en las bandejas de horno preparadas.
- Hornear en 2 tandas durante 25 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Dejar templar.
- Rebozar las hojaldrinas (ya templadas) por todos los lados en el azúcar glas, para empolvarlas. Cuando estén frías, espolvorearlas de nuevo con azúcar glas. Reservar en una lata o recipiente hermético hasta el momento de servir.
Consejo final:
Utiliza distintos moldes de hacer galletas, a tu gusto. Esta receta fue una de las que hicimos en el Taller de Dulces de Navidad de Thermomix en 2018. Junto al chef Isaac Ramos.
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