Ingredientes:
250 gr de bacalao, 1 kg de patatass, 1 cebolla, 1 tomate, cominos, pimentón dulce, 5 cucharadas de aceite de oliva, azafrán, agua, sal.

Preparación

1. Desalar el bacalao de la manera habitual, poniéndolo a remojo durante toda la noche anterior (cambiar el agua varias veces).
2. Rehogar la cebolla y el tomate, añadir un poco de pimentón con el fuego más bajo o retirado del fuego.
3. A parte poner a cocer las patatas peladas y en rodajas gruesas; a mitad de la cocción añadir el bacalao, los cominos picados, unas hebras de azafrán y el sofrito que habíamos preparado. Rectificar de sazón si es preciso y servir cuando esté en su punto.