Ingredientes:
200 gr de fresas (o fresones), 150 gr de azúcar, 10 gr de cola de pescado (o gelatina en polvo), 4 yemas de huevo, 1/4 l. de leche, 250 gr de nata montada, 1 copa de kirsch (aguardiente de cerezas).
Preparación
- Poner en un cazo el azúcar y las yemas y batir hasta obtener una mezcla espumosa, agregar la leche y disponer al fuego moviendo contantemente, retirar del fuego antes de que hierva.
- Incorporar la cola de pescado puesta en remojo durante 10 minutos y escurrida. Poner el recipiente sobre otro recipiente mayor con hielos, verter en él la mezcla y mover hasta que comience a cuajar.
- En ese momento, añadir las fresas que antes se habrán limpiado y eliminado los tallos y hojitas, y a continuación se habrán mezclado con el kirsch y un poco de azúcar; remover bien e incorporar poco a poco la nata montada.
- Mezclar con movimientos envolventes y verter la preparación en un recipiente o bol de cristal.
- Dejar en el frigorífico unas 3 horas. Antes de servir adornar con fresas partidas por la mitad.