Ingredientes:
800 g garbanzos cocidos, 800 ml leche, 200 g harina de maíz, 8 huevos, 240 g mantequilla, 12 g levadura química, 4 c.p. azúcar, ralladura de piel de
naranja y limón, azúcar para rebozar, canela en polvo, aceite oliva virgen extra.
Preparación
- Escurrir las legumbres del envase. Reservar.
- En una cazuela, calentar la leche con la mantequilla y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, apagar el fuego y añadir los garbanzos cocidos.
- Triturar todo junto con la batidora de mano hasta conseguir una masa sin grumos. Colarla y reservar.
- Poner la masa a fuego suave e ir añadiendo la harina lentamente al mismo tiempo sin dejar de remover. La masa se irá despegando de los bordes del cazo hasta quedar como una pelota.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Añadir un huevo batido a la masa e integrar bien el huevo batido con la masa.
- Cuando el huevo se haya integrado añadir el segundo huevo batido y volver a integrar bien. Añadir la ralladura de naranja y limón, al gusto.
- En un cazo calentar el aceite. Hacer pequeños buñuelos con ayuda de dos cucharas o escudillándolos y dando formas con una manga pastelera.
- Freír a fuego medio hasta que estén bien dorados.
- Escurrir los buñuelos con la espumadera y dejar reposar sobre un plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.
- Antes de que se enfríen, rebozar con azúcar y canela.
