Lomo de skrei con tumbet


Ingredientes:
4 lomos de skrei de 200 g, 2 patatas medianas, 1 calabacín pequeño, 1 taza de salsa de tomate, aceite de oliva virgen, sal.

Preparación

  1. Pelar, lavar y partir en rodajas finas las patatas.
  2. Lavar y partir en rodajas el calabacín.
  3. Freír por separado en aceite caliente pero no humeante, primero las patatas y después el calabacín. Salar y reservar.
  4. Salar los lomos de Skrei y hacer al vapor durante 6-8 minutos.
  5. Disponer una patata frita, encima una cucharadita de salsa de tomate, rodaje de calabacín, salsa de tomate y acabar con patata, proceder así con el resto de patata y calabacín.
  6. Servir el skrei acompañado de la guarnición.

Consejos finales:

El tumbet se puede hacer con antelación y colocar por capas en una fuente de horno, para poder calentar antes de servir. También se pueden añadir berenjenas, cebolla o pimiento.

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