Lomo de skrei con aceitunas, chalotas y tomates secos


Ingredientes:
4 lomos de skrei de 200 g, 6 -8 chalotas, 12-16 aceitunas, 6-8 tomates secos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ½ vasito de vino blanco, ½ cucharada de orégano, sal.

Preparación

  1. Hidratar los tomates en agua muy caliente.
  2. Pelar y partir en cuatro o por la mitad las chalotas.
  3. Partir las aceitunas.
  4. En una cazuela baja con el aceite, hacer las chalotas y los tomates a fuego lento. Cuando la chalota se empiece a dorar, agregar las aceitunas y espolvorear con orégano.
  5. Colocar encima del sofrito los lomos de Skrei. Salar, regar con el vino y cocer lentamente con la cazuela tapada durante 6-8 minutos aproximadamente.

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