Skrei en caldo corto/Bacalao en caldo corto


Ingredientes:

4 porciones de lomo de Skrei, 1 litro de agua, 1 cucharada de granos de pimienta
100g de azúcar, 10 cl de vinagre, 1 cebolla, 2 cucharadas de sal.

Preparación

  1. En una cacerola, picar la cebolla y rehogar con todos los ingredientes, excepto el Skrei.
  2. Retirar del fuego, añadir el pescado y atemperar.
  3. Dejar macerar durante 30 minutos en la nevera.
  4. Para un resultado gourmet a la hora de servir, marcar el pescado en una sartén muy caliente.
  5. Acompañar, por ejemplo, con tu mejor salsa.

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