Ensalada de alubias y bacalao tradicional noruego


Ingredientes:
1 taza de alubias, 400 g de bacalao tradicional noruego en lomos, 1 pimiento rojo asado, 1 cebolleta, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen, 1 pizca de perejil, sal y pimienta.

Preparación

  1. Desalar el bacalao.
  2. Poner las alubias a remojo la noche anterior.
  3. Colocar las alubias en una cazuela cubiertas de agua un chorrín de aceite de oliva virgen. Dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando, salar. Una vez hechas reservar.
  4. Partir la cebolleta en pluma.
  5. Partir los pimientos en tiras finas.
  6. Partir el bacalao desalado en lascas finitas.
  7. Mezclar delicadamente todos los ingredientes.
  8. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y pimienta.
  9. Mezclar el aliño y servir espolvoreado con perejil.

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