Segundos, Mariscos, Quesos
Ingredientes (para 4 personas):
2 tarrinas de Santa Lucia Mini,
8 carabineros frescos,
10 uvas negras,
Pimienta en grano de 5 bayas,
Aceite de Girasol.
Elaboración
- Pelar los carabineros y trocear los cuerpos.
- Esencia de carabineros: saltear las cabezas y las pieles con un poco de aceite y sal, y pasar por el colador.
- Aceite 5 Bayas: poner en una cacerola el aceite y moler un poco de pimienta, dejándolo a fuego suave.
- Pelar y despepitar las uvas, cortándolas por la mitad.
Presentación:
- Pinchar varios trozos de cada ingrediente (Santa Lucia, carabinero y uvas) en un palo de brocheta, intercalándolos entre sí.
- Dorar ligeramente la brocheta en la plancha.
- Disponer en un plato y rociar con poco de esencia de carabineros y aceite 5 bayas.
Creada por Sergi Arola para «Santa Lucia» de Galbani