Entrantes, Aperitivos, Quesos
Ingredientes (para 2 personas):
- Para la tosta:
1 bola de Santa Lucia,
Pan de chapata,
10 grs. de trufas de verano,
1 diente de ajo,
2 tomates pera,
100 grs. de rucola.
- Para la picada:
1 manojo de orégano fresco,
Aceite de oliva virgen extra,
50 grs. de piñones tostados,
20 grs. de avellanas,
½ manojo de perejil fresco,
Sal,
1 diente de ajo frito.
Preparación
- De la tosta:
Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola de Santa Lucia y la trufa. Limpiar bien las hojas de rucola y reservar en agua con hielo.
- De la picada:
Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte.
Presentación
- Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de Santa Lucia y la trufa, poner encima un bouquet de rucola con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara.
- Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno.
Creada por Sergi Arola para «Santa Lucia» de Galbani