Primeros, Ensaladas, Quesos

Ingredientes (para 4 personas):
2 bolas de Santa Lucia,
2 mangos no muy maduros,
200 grs. de cecina curada de vaca en lonchas finas,
Sal y Pimienta rosa,
Aceite de oliva virgen extra,
Reducción de Forum (vinagre agridulce),
Menta fresca.

Preparacion

1. Pelar el mango y cortar en trozos rectangulares. Dorar ligeramente a la plancha por los dos lados. Cortar las bolas de Santa Lucia en tacos.

Presentación

1. Poner el mango en un plato y encima disponer los tacos de Santa Lucia y la cecina. Aliñar con unas gotas de aceite de oliva y unas de vinagre forum reducido.
2. Adornar con hojas de menta fresca.

Creada por Sergi Arola para «Santa Lucia» de Galbani