Arroz de señoritos (arròs de senyoret)

Ingredientes:
400 gr de arroz, 1 ñora, ½ kg de colas de gambas, 1 kg de alcachofas, 2 tomates maduros, 2 sepias, ½ kg de rape, 12 almejas, 1 litro de caldo de pescado, azafrán, sal y aceite de oliva.

Preparación

  1. En una paella disponer el aceite y sofreír la sepia, el rape, las colas de gambas, el tomate, la ñora picada y las alcachofas limpias.
  2. Una vez rehogado todo lo anterior, incorporar el arroz y el azafrán.
  3. A continuación, verter el doble de caldo que ya tendremos previamente preparado y dejar hervir durante 10 minutos, a fuego vivo.
  4. Finalmente, bajar la intensidad a fuego lento, poner las almejas y esperar hasta que el arroz esté en su punto.

Receta realizada por el restaurante Casa Cantó

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