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Valverán 20 Manzanas es galardonada con el Gran Oro en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020

  • Esta sidra de hielo, elaborada en el llagar de Sariego que pertenece al grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido la única sidra que ha obtenido un Gran Oro
  • Más de 20 países han participado en esta edición que por primera vez incorpora diversas variedades de sidras y vinagres

La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, de Pomaradas y Llagares de Sariego S.L. perteneciente al destacado grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido galardonada como mejor sidra con el Gran Oro en el Primer Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020.

Nutriguia, Octubre 2020

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Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Salteado de gulas y escarola con film de guindilla y ajo

Entrantes, Aperitivos, Cocina de Autor

Paco Roncero

Ingredientes:

  • Para el salteado: Escarola 1 Unidad, Gulas 1 Paquete.
  • Para el film de guindilla y ajo: Ajo fresco 1 gr, Guindilla 1 Unidad, Agua 20 ml, Aceite de oliva virgen extra 10 ml, hojas de gelatina 1 Unidad
  • Accesorios: Braun minipimer, contenedores Braun fresh ware system y bomba de extracción de aire Braun.

Preparación

  1. Para el film de guidilla y ajo:
    1. Dorar las láminas de ajo en el aceite de oliva virgen extra partiendo de temperatura ambiente y sin dejar de remover. Cuando el ajo adquiera un color dorado, retirar de la sartén y secar con papel secante para que quede crujiente. En la sartén donde se ha frito el ajo, añadir el agua y hervir junto con el aceite y la guindilla. Enfriar e introducir en un contenedor de Braun Fresh Ware System.
    2. Cerramos el contenedor, y con la ayuda de la Braun Minipimer y su accesorio de extracción de aire, macerar por acción del vacío durante 30 minutos.
    3. Abrir el contenedor, sazonar con sal y pasar a través de un colador de malla metálica y un paño de hilo. Una vez colado el caldo, añadir la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría y disolver.
    4. Gelificar en una superficie lo más plana posible y guardar en la nevera durante 1 h. como mínimo.
    5. Con la ayuda de un cortapastas, obtener unas láminas redondas de film de guindilla y ajo para aderezar el plato.
  2. Para el salteado:
    1. Saltear las gulas con unas gotas de aceite de ajo frito elaborado previamente y mezclar en un bol con la escarola lavada.
  3. Acabado y presentación:
    1. Saltear las gulas con unas gotas de aceite de ajo frito en una sartén antiadherente y mezclar en un cuenco con la escarola lavada. Poner a punto de sal.
    2. Disponer en un plato de forma circular y "tapar" con el film de gelatina.