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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Sopa fría de almeja fina, corazón de tomate negro de Santiago y codium

Ingredientes: 12 almejas finas de limón (3 unidades por comensal), 4 tomates, sal Maldón, 4 cucharadas soperas de agar agar, codium (es el alga Tomentosum o Ramallo de Mar, de color verde intenso y formas redondeadas, tiene una carne jugosa y gelatinosa. Es muy habitual en Galicia).

Preparación

  1. Embasar las almejas a 100 por cien de vacío y cocinarlas 6 minutos a 65º C, sacar de la bolsa y reservar las almejas.
  2. El agua que han soltado las almejas la aprovecharemos y texturizamos con el agar agar.
  3. A los tomates, lavados y secos, les quitamos el corazón y reservamos.
  4. El codium lo cortamos en trocitos.
  5. Presentación: disponer los corazones de tomate en un bol, cuenco o plato hondo, encima de ellos colocar las almejas, el codium y por último mojamos con el jugo de agar agar y espolvoreamos con la sal Maldón.

En la fotografía de la izquierda, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com con el chef gallego Iñaki Bretal, tras finalizar el taller de recetas de mariscos de O Grove.

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