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Eete verano, prepara la barbacoa perfecta de la mano de Solobuey

  • Invita a tus amigos o familia, prepara la leña, ponte el delantal, abre una cerveza o descorcha un buen vino… solo te falta un paso para ser el anfitrión perfecto de una velada inolvidable: ¡una buena selección de carnes para la parrilla! Y en eso esta casa es toda una experta
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  • La gran ventaja de estos packs es que se puede añadir cualquier otro producto para personalizar al 100% la elección

Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Croquetas líquidas de bacalao negro (Guindara)

Joaquín Felipe (restaurante Europa Decó-Hotel Urban-Madrid)

Ingredientes: 1 kg bacalao negro (limpio), 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 100 g de harina, 2 litros de leche enriquecida con calcio, 1 litro de agua, 5 g alginato, perejil, sal y pimienta, aceite de oliva, pan rallado frito.

Preparación

  1. Preparar un sofrito con la cebolla, tomates y ajos cuando este bien pochado añadir el bacalao negro picado y cocinar por espacio de unos minutos la harina y la leche, salpimentar.
  2. Dejar que la mezcla espese y reducir.
  3. Hacer la mezcla del alginato con el agua.
  4. Pasar bechamel con una cuhara por la mezcla de agua y alginato para formar las croquetas que colocaremos en una cucharita con el pan frito por encima.