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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Arroz con Salmón Noruego fresco

Ingredientes: 400 gr. Salmón Noruego fresco, 250 gr. arroz, 4 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 puerro, perejil y sal.

Preparación

  1. Quitar la espina y la piel, partir en dados los lomos de salmón. Con la espina y la piel hacer un caldo con un poco de agua, un cascaron de cebolla y una rama de perejil.
  2. Colar y reservar.
  3. Picar el puerro, en una sartén o cazuela baja, con el fondo de aceite, sofreír ligeramente el puerro, agregar el arroz, sofreír medio minuto y añadir el doble de caldo que de arroz. Salar. Dejar hacer a fuego vivo al principio y continuar a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto.
  4. Disponer el salmón por encima, tapar la sartén y con el vapor y el reposo del arroz se hace el salmón.

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