Segundos, Mariscos
Ingredientes (para 4 personas):
100 g Arroz cocido y aliñado al estilo japonés,
1 lata Cangrejo (121 g),
300 ml Agua,
1 g Pronagar®,
1 lámina Alga Nori,
Jengibre,
Wasabi.
Preparación
- Hervir el agua con Pronagar® durante 1 minuto, retirar e incorporar el cangrejo. Triturar ligeramente la mezcla con la batidora (no debe de quedar como un puré, los trozos de cangrejo se tiene que notar).
- Poner la mezcla extendida en una superficie plana, de tal manera que quede una lámina fina (inferior a medio centímetro). Dejar enfriar en nevera para que cuaje.
- Una vez gelificado el cangrejo, cortar en rectángulos.
- Cortar la lámina de alga Nori en tiras finas y alargadas.
- Coger una porción del arroz y darle forma de croqueta pequeña. Ponerle encima una lámina de cangrejo y envolver con la tira de alga Nori.
- Acompañar con el jengibre y el Wasabi.