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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Caracoles a la "bourguignonne"

Ingredientes: 2 docenas de caracoles comunes, 1 dl de vino blanco, 2 cascos de cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 2 clavos de especia, 12 bolas de pimienta negra machacada, 1 bouquet garni (ramillete de laurel, puero, tomillo y apio), 4 cucharadas de pan de molde rallado. Para el relleno: 100 gr de mantequilla blanca, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de chalota picada, 1 gr de sal fina, 1 gr de pimienta blanca molida, zumo de 1 limón.

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes del relleno y poner en frío. Reservar.
  2. Purgar -dejar sin comer- los caracoles durante 2 días cambiándoles el agua 3 o 4 veces.
  3. Pelar y picar la zanahoria, cebolla, apio y puerro.
  4. Poner los caracoles en una cazuela amplia, añadir agua hasta cubrir y sazonar. Cuando comiencen a hervir, tirar el agua y poner una nueva.
  5. Dejar hervir de nuevo añadiendo los vegetales, las hierbas, el vino y la pimienta. Espumar de vez en cuando, tapar y dejar cocer 2 horas. Reservar con un poco de caldo.
  6. Extraer los caracoles de sus caparazones. Dentro de los caparazones especiales para "bourguignonne" introducir una nuez del relleno preparado, en medio el bicho y para tapar otra nuez de relleno rematada con un poco del pan rallado.
  7. En un recipiente para horno, poner un poco del caldo de la cocción y sobre ella los caracoles preparados, introducir en el horno a 220ºC durante 4 o 5 minutos.
  8. Servir muy calientes.

Consejo final:

Recetas al gusto francés del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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