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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Atún a la plancha sobre lecho de berros y aguacate

Ingredientes:

  • 1 aguacate, pelado y en rodajas
  • 2 piezas de atún fresco (100 g cada una)
  • 40 g de berros
  • ½ cebolla roja, cortadas en rodajas
  • ¼ pimiento rojo, cortado en finas tiras
  • 75 g de semillas de sésamo blanco y negro mezclado
  • 30 ml de vinagre balsámico
  • 90 ml de aceite de oliva
  • Jugo de ½ lima
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lo primero que hay que hacer es sazonar ligeramente el atún con sal y pimienta, y cubrir con semillas de sésamo por todos los lados, hay que agitar ligeramente el atún para eliminar el exceso.
  2. Después en una sartén, calienta 30 ml de aceite y dora el atún, 3 minutos por cada lado. Retíralo del fuego y corta en rodajas de 6 mm.
  3. Para hacer la vinagreta coge un bowl pequeño y mezcla el aceite, el vinagre balsámico y el jugo de limón, y sazonar con sal y pimienta, bate hasta conseguir una mezcla homogénea y deja reposar.
  4. Por último, solo nos queda preparar la ensalada: pon los berros, con el aguacate cortado en rodajas, la cebolla roja y el pimiento. Cuando la ensalada esté lista, sirve al lado el atún en rodajas y rocía todo con la vinagreta que habías preparado.


Receta gentileza de la Organización Mundial del Aguacate (WAO)

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