Ensalada de camarones

Ingredientes:
10 g de harina de garbanzo, 10 g de tortilla de maíz, 1 cucharada de perejil, 50 g de cebolleta,, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre, ensalada mezclum. Relleno: 60 g de camarones, 10 g de garbanzo tostado, 30 g de cebolleta.

Preparación

  1. Lavar el mezclum de ensaladas, escurrir y reservar.
  2. Por otro lado, freír las tortillas de máiz con aceite de oliva, cortar de forma irregular y reservar hasta el último momento.
  3. Escaldar los camarones en agua hirviendo con un poco de sal y mezclarlos con perejil picado, cebolleta picada, garbanzos tostados, harina de garbanzos, sal, vinagre y aceite.
  4. Montaje: en la base del plato colocar el mezclum y sobre éste los camarones aliñados con la harina, la cebolleta… Como decoración, romper un poco las tortillas de trigo de manera que parezca una ensalada «rota».

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