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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Novedades

Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex: completamente flexible para un mejor afeitado

Sí se adapta a todos los contornos para conseguir un confort extremo en el afeitado. Wilkinson pone a disposición de aquellos hombres a los que les gusta explorar nuevos horizontes en su estilo de afeitado su última innovación en el universo del afeitado: la nueva Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex.

Se trata de la única maquinilla desechable completamente flexible y adaptable a cualquier contorno que ofrece una experiencia única de afeitado. Xtreme 3 Ultra Flex posee 3 hojas flexibles que, junto con la tecnología Pivot Ball, consigue un afeitado apurado y extremadamente confortable.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Croquetas de Lhardy

Ingredientes: 0,1 kg de mantequilla, 0,1 kg de harina, 1/4 de cebolla, 1 puerro pequeño, 0,2 kg de jamón ibérico, 0,8 l. de leche, 0,3 l. de nata, sal, pimienta, nuez moscada, huevo, harina, pan rallado.

Preparación

  1. En rondón poner a confitar la cebolla y el puerro cortado en una brounoise muy fina (en dados muy muy finos) y cuando estén blancos y cocidos añadir el jamón ibérico y seguir sofriendo hasta que suelte esa magnífica grasa, momento en el que se añadirá la harina tamizada. No hay que dejar de remover bien hasta que resulte un roux (mezcla de harina y mantequilla) homogéneo.
  2. Conseguido el roux, hay que ir añadiendo la leche y la nata poco a poco para evitar los grumos; dejar cocer toda la elaboración hasta que no nos resulte sabor a harina cruda y lograr la textura ideal. Después poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
  3. A continuación poner en placa engrasada y tapar con papel film a nivel para que no se encostre la superficie. Dejar reposar la masa por lo menos 24 horas y es hora de ponerse a bolearlas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.