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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Mini varitas de salmón, con ensalada y patatas ali-oli

Ingredientes: 1 bolsa (300 gr) de varitas congeladas de salmón.

Para la ensalada campera: una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa, 2 tomates, 2 pepinos, 2 patatas, 2 latas de atún en aceite de oliva, 1/2 lata de maíz, 1 lata de pimiento morrón, 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre de Módena, 1 cucharada de crema de Módena, pimienta y sal. Para las patatas ali-oli: 2 patatas de tamaño mediano, perejil seco, ajo en polvo, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Cuatro hojas de lechuga lavadas y secas para el emplatado.

Preparación

  1. Sacar las varitas del congelador y cocinar al gusto, sin descongelar. Nosotros las hemos hecho fritas en la sartén, con abundante aceite. Las hemos cocinado sin descongelar, durante 2-3 minutos y les dimos la vuelta, para conseguir un dorado uniforme. Las hemos sacado de la sartén y escurrido bien sobre papel de cocina. También podían cocinarse al horno, precalentado a 220ºC y calor arriba y abajo con opción ventilador, horneadas 14-16 minutos o bien en freidora, durante 2-3 minutos.
  2. Como guarnición hemos hecho al microondas 4 patatas lavadas, secadas y pinchadas (con un cuchillo por varias partes, para que no estallen), durante 9 minutos a máxima potencia. Después las pusimos en un bol con agua fría para poder pelarlas. Una vez peladas, dos las hemos empleado en la ensalada campera y las otras dos las hemos hecho con ali-oli.
  3. Hemos lavado los tomates y troceado, pelado los pepinos y troceado, añadido las aceitunas escurridas, las dos patatas peladas y troceadas, 2 latas de atún en aceite de oliva escurridas, y un poco de maíz escurrido. Hemos dispuesto todo en un bol, y sazonado al gusto, y aliñado con el vinagre, la crema de Módena y el aceite. Hemos removido bien y listo.
  4. Después hemos preparado las patatas ali-olí: hemos pelado las otras 2 patatas, las hemos troceado y sazonado. A continuación las hemos aderezado con un par de cucharadas de mayonesa light. Por último, las hemmos espolvoreado con el perejil y el ajo picado. Listas para servir con las varitas.
  5. Emplatado final: sobre cada hoja de lechuga servir 4 varitas de salmón, y como guarnición una cucharada de ensalada campera y otra de patatas ali-olí. ¡Mmmmmm!

Datos:

Consejo final

Con el congelador bien provisto, todo es más fácil. Sólo he tenido que sacar las varitas congeladas y freírlas en la sartén. Después las he servido con una compañía bien sana. #PreparadosParaComer... Desde luego que sí. En un pis-pas... La cena, por ejemplo.

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