Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Arroz a la cazuela

Ingredientes: 370 g de arroz, 750 g de caldo, 1 morcilla de arroz, 1 patata grande o 2 medianas, 250 g de carne de ternera en trozos, perejil, garbanzos cocidos (pueden ser en conserva), 1 tomate grande, 2 pimientos, azafrán, sal.

Preparación

  1. Saltear la morcilla, previamente pinchada.
  2. Saltear las patatas, precocidas antes. Saltear los pimientos limpios y en tiras.
  3. Rehogar el arroz con la carne y disponer en la fuente Pyrex, añadir el caldo cocido. Añadir la morcilla de arroz, las patatas cortadas en trozos.
  4. Echar a la fuente perejil picado, los garbanzos cocidos y escurridos y el tomate cortado en trozos y rehogado.
  5. Sazonar con sal, pimienta, azafrán y hornear al horno precalentado a 180º C hasta que esté en su punto.

Los consejos de Jesús Sánchez: no olvidar el azafrán (no colorante) majado previamente. Es preferible añadirlo casi al finalizar la cocción y remover bien con una cuchara de madera.